Jablečná mouka se vyrábí z celých jablek, které se nakrájí a usuší. Usušená se rozemelou na potřebnou hrubost. Tím je jablečná mouka hotová. Při sušení je důležité dodržet správný technologický postup. Jablka se například nesmí před sušením drtit. Každé jablko obsahuje okolo 85% vody. Pro výrobu jednoho kila jablečné mouky je tak zapotřebí téměř 10 kg jablek.

Jak chutná jablečná mouka

Jablečná mouka je přirozeně bezlepková. Lze s ní nahradit jak běžnou mouku, tak jí lze použít jako přirozené sladidlo do každého receptu namísto cukru. Jablka obsahují ovocný cukr, který v pečivu často plně nahradí běžný cukr. Má výraznou nasládlou chuť i vůni, je zdrojem pozitivně působících antioxidantů a obsahuje vitamín C.

Využití má široké

Své využití najde především ve sladké kuchyni a při přípravě moučníků. Zda z těsta uděláte dortový korpus, sušenky, ovocný koláč nebo i zajímavě chutnající bramborové placky je jen na vás. Určitě každý objeví další možnosti uplatnění a zpracování. Tato mouka má výraznou nasládlou chuť i vůni a je ideální i do jogurtů nebo musli. Moučníky z jablečné mouky jsou trvanlivé! O bezlepkové dietě jsme více psali před časem.

Zkuste si ji sami vyrobit

Omytá a nakrájená jablka usušte buď v sušičce nebo troubě. Vysušená jablka poté umelte v mixéru. Z jednoho kilogramu jablek získáte zhruba 100 g mouky, ze kterých upečete celý dortový korpus. Pozor ale. Do mouky je potřeba přidat ještě trochu škrobu. Kolik a jakého, to je právě tajemství českého patentu.