Už se vám houbové řízky nebo klasická smaženice zajídá? Přemýšlíte, co dobrého z houbiček připravit? Zkuste guláš! Houbový guláš z čerstvých lesních hub je velmi chutný a jeho příprava vás nebude stát skoro nic. 

Ingredience 

• 350 g čerstých lesních hub
• 2 cibule (cca 250 g)
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce sladké papriky
• 1 lžička pálivé papriky (kdo má rád pálivější, může dát více)
• pepř
• nové koření
• sůl
• majoránka
• drcený kmín
• 1 lžíce mouky na zahuštění
• 0,5 l vody
• olej nebo sádlo nebo ghí (přepuštěné máslo)

Postup

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Houby očistíme a nakrájíme na kousky. Rozpálíme olej nebo sádlo, přisypeme na kostičky nakrájenou cibulku a osmažíme do hněda. Spolu s cibulkou smažíme i na kolečka nakrájený česnek.

Jakmile cibulka zhnědne, přidáme nakrájené houby a na cibulce je orestujeme. Potom přisypeme papriku a drcený kmín. Chvilku osmahneme a přisypeme mouku na zahuštění a opět mícháme. Zalijeme vodou a vaříme, dokud nejsou houby měkké a voda se trochu nevyvaří. Před dovařením přidáme mleté nové koření, pepř, případně ještě přidáme prolisovaný česnek a podle potřeby dochutíme solí.

Pokud je potřeba ještě zahustit, připravíme si tmavou jíšku a guláš zahustíme. 

TIP: Nepodlévejte houbový základ zbytečně brzy. Čím hnědší cibule bude, tím bude guláš tmavší.  Na to, aby byl krásně tmavý, potřebuje opravdu tmavou cibulku a dostatečné osmažení před tím, než se zalije vodou. Podáváme s rýží, s knedlíkem, s bramborem nebo s čerstvým chlebem. 

Pokud si guláš oblíbíte a v zimě už čerstvé houby nebudou, můžete si ho připravit i z houbiček mražených.