Dnešní doba je jedním velkým návratem k přirozenějšímu způsobu života. Mnoho lidí si uvědomuje, že nemá smysl kupovat si hotové výrobky plné éček. Přinášíme recept na výbornou majonézu, která vás překvapí svou chutí i kvalitou.

Co budete potřebovat?

• 2 žloutky
• 1 lžíce citronové šťávy nebo vinného octa
• 300 ml olivového oleje
• ½ lžičky francouzské hořčice
• ½ lžičky soli
• ¼ lžičky čerstvě mletého pepře
• 1-2 lžíce horké vody

Z tohoto množství připravíme asi 300 ml majonézy, která vydrží v chladničce až tři dny.

Jak na to?

Všechny suroviny s výjimkou horké vody musí mít pokojovou teplotu a při přilévání oleje postupujeme opravdu velmi pomalu.

Žloutky oddělíme od bílků a vyklepneme je do mísy. Ochutíme citronovou šťávou nebo vinným octem, který je jemnější než běžný ocet. Metličkou dobře rozšleháme. Vmícháme hořčici. Pak přidáváme po kapkách olivový olej a stále mícháme. Lepší je použít k míchání elektrický šlehač, ale jde to i ručně. Když máme ve směsi čtvrtinu oleje, měla by začít majonéza houstnout. Při dalším přidávání oleje už můžete postupovat rychleji. Stále šleháme. Nakonec přidáme 2-3 lžíce horké vody na zjemnění a odlehčení majonézy. Podle chuti přidáme sůl, pepř a případně ještě citronovou šťávu nebo vinný ocet.

Do vzniklé suroviny můžeme přidávat další dochucovadla. Přidáním cibule a nakládaných okurek si připravíme domácí tatarskou omáčku. Přidat můžeme petrželku, česnek, kapary či další suroviny podle vlastní fantazie. 

Náš tip

Místo hořčice můžete použít čtyři rozdrcené stroužky česneku – majonéza se pak hodí ke studené rybě či vaječným pokrmům jako dip. Lze také vmíchat nakrájenou petrželku, estragon nebo kerblík. Tahle majonéza se zase hodí ke grilované drůbeži a masu.

Tajemství přípravy

Jakmile se ji naučíte vyrobit, jinou už nikdy nebudete chtít. A jaké je tajemství přípravy nejlepší domácí majonézy? Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu a nesmíte nikam spěchat. A nezapomeňte si přečíst náš článek, ve kterém se dozvíte, jak si nepokazit letošní Vánoce.